Rady, poradny, przepisy, opinie, ciekawostki.
Obiecałem, że napiszę, co też takiego wylądowało w kociołku traperskim, w którym nad ogniskiem upichciłem jedyny podczas pobytu w Karwieńskich Błotach biwakowy obiad. Tego typu sprzęt muszę latem mieć blisko siebie, więc tegoroczny wyjazd nad morze bez niego też nie wchodził w grę. Co prawda w pośpiechu i nawale rozmaitych spraw o kilku drobiazgach zapomniałem, ale na biwaku trzeba umieć sobie radzić w każdej sytuacji. Życie
Czytaj dalej
Przyznać się, że nigdy w życiu nic się nie upiekło to żaden wstyd. Żadnym wstydem nie jest także przyznanie się, że w młodzieńczym wieku to i owo upiekło się nie jeden raz. Żeby to i owo i Wam się upiekło przepisu nie podam, bo każdy sam jest swojego życia kucharzem. Słucham? Kowalem? Weź… W moim kąciku kulinarnym? Lubicie truskawki? Mam na myśli nasze truskawki. A czereśnie?
Czytaj dalej
Chyba wszyscy lubimy sałatki z warzywami, te bez nadmiaru składników, z którymi zmaltretowane trzewia nie muszą walczyć godzinami. Sałatka warzywna z zielonym groszkiem lub kukurydzą? Dziękuję. Włoska sałatka warzywna, którą w dzieciństwie zajadałem się przy okazji świąt i uroczystości, już nie należy do ulubionych, ale nie z powodu smaku. Mój stolarz, ilekroć częstowany posiłkiem, zwykł odmawiać dań z groszkiem, fasolą, bobem czy soczewicą. Twierdził, że po
Czytaj dalej
Nalewka jest mocnym napojem z owoców, kwiatów, wybranych ziół i ich kompozycji lub też korzeni niektórych roślin, tworzonym w długotrwałym procesie maceracji, który odbywa się z udziałem płynu o określonym stężeniu alkoholu. Innymi słowy jest ludowy napój alkoholowy, który nasze prababcie wykonywały metodą chałupniczą dla celów zdrowotnych oraz rekreacyjnych. Czy zauważyliście, że przy okazji starych przepisów zawsze mówimy tylko o babciach? Co robili wtedy dziadkowie? Hm.
Czytaj dalej
Lubicie dania myśliwskie? Tak? A jakie ostatnio sami przygotowaliście lub jedliście poza domem? Gdzie? W przydrożnej karczmie? W restauracji? Ograniczenia w związku z epidemią koronawirusa są w mocy, więc karczmy, zajazdy i restauracje odpadają. Kuchnia domowa przeżywa renesans. Gdzie? W domu! Wracam do pytania – co myśliwskiego jedliście ostatnio? Bigos myśliwski? Karkówkę z kociołka myśliwskiego? To się nie liczy. Lubicie smażone mózgi łosia lub sarny? A
Czytaj dalej
Z racji okresowego przebywania w mieście powinienem go nazwać zawijańcem miejskim lub roladą mieszczucha. Niestety, wiejskim gotowaniem relaksuję się głównie w okresie od kwietnia do września. Święta za pasem, kuchnia zakwasem. Przysłowie takie. Póki co współczesne. 😀 Kapusta i buraczki zakiszone? Wędliny dojrzewają? Pięknie. Pieczone też na stole być musi. Aby ukazać pieczeni nietuzinkowość, kolejną wersję rolady z polędwicy wieprzowej nazwałem w szlachecki ton uderzając. Dzisiaj
Czytaj dalej
COVID-19 w końcu i mnie dopadł. Trudno. Świetnie… O tym potem lub wcale… Do świąt zostało mało czasu, więc decyzja powinna być podjęta dość szybko. Mój przepis można jednak wykorzystać z myślą o Sylwestrze lub wpisać go w comiesięczny rytuał przygotowywania własnych wędlin. Co roku przygotowujemy zapas ogórków kiszonych własnej roboty? Znajdujemy czas i zapał, aby systematycznie kisić kapustę domowym sposobem? Lubimy piec domowe pasztety? Szynka
Czytaj dalej
Polędwica wieprzowa jest mięsem bardzo delikatnym. Mistrzowie kuchni potrafią przyrządzić ją na wiele sposobów. Smażone bitki z polędwicy zna pewnie każdy. Podane z grzankami z bagietki, czosnkiem i oliwą z przyprawami, nie wymagają żadnego towarzystwa. Na gulasz z polędwicy albo stek z polędwicy skuszę się zawsze. Zawsze apetyt mi rośnie, gdy na talerzu pojawią się polędwiczki w sosie kurkowym lub polędwiczki zapiekane z owocami… Eskalopki z
Czytaj dalej
Tydzień temu zakisiłem beczkę kapusty. Sądząc po ilości Czytelników, mam nadzieję, że moim śladem poszło wielu. Kapusta kiszona domowym sposobem powstała w beczce kamionkowej. Być może ktoś poszedł na całość i zakisił kapustę w beczce dębowej? Mając odpowiednie warunki do przechowywania tak pokaźne zapasy robić też można. Lepiej jednak mniej a częściej. Zanim nadejdzie wiosna domowym sposobem kapustę ukiszę jeszcze nie raz. Mam nadzieję, że pochwalicie
Czytaj dalej